طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف حسن

تبحث الكثير من ربات المنزل عن طريق جديدة لعمل البيتزا، وتُعتبر طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف حسن من الطرق السهلة والجديدة، كما أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في أي منزل، وتعتبر هذه الأكلة وجبة كاملة، ويمكن تقديم بعض المقبلات معها مثل أي نوع سلطة أو كاتشب أو أي مشروب مفضل. 

طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة للشيف حسن

المكونات:

أولا: مكونات عجينة البيتزا

  • 1 كجم من الدقيق الأبيض.
  • 20 جم من الخميرة الفورية.
  • 15 جم سكر.
  • 10 جم ملح.
  • 5 جم زعتر مُجفف.
  • ½ لتر ماء دافئ للعجن.
  • 50 ملجم من زيت الزيتون، أو أي زيت نباتي آخر.

ثانيا: مكونات صوص البيتزا

  • 150 جم من معجون الطماطم أو الكاتشب.
  • 50 جم من الزعتر المجفف.

ثالثا: مكونات حشوة البيتزا

  • 50 جم من السمن، أو زيت نباتي حسب الرغبة.
  • 150 جم من البصل المفروم ناعم.
  • 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
  • 50 جم من صلصة الطماطم أو الكاتشب.
  • 250 جم من اللحم المفروم.
  •  5 جم ملح.
  • 5 جم فلفل أسود.
  • 5 جم من بهارات اللحمة أو السبع بهارات.
  • 50 جم من الكزبرة الطازجة والمفروم ناعما.
  • 150 جم من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير:

أولا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • تُوضع مكونات العجينة بالعجان الكهربائي فيما عدا الماء الدافئ، وتُخلط جيدا مع بعضها حتى تتجانس، ثم يُضاف الماء الدافئ بالتدريج أثناء تشغيل العجان، حتى تُصبح العجينة متماسكة.
  • تُوضع العجين في إناء مدهون بالدقيق أو الزيت، ثم تُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى تختمر جيدا، ويكبر حجمها.
  • تُقطع العجينة إلى كرات متساوية في الحجم، ثم تُفرد بالنشابة أو عصا الفرد على سطح مستوي مرشوش عليه القليل من الدقيق، حتى يُصبح سُمكها 5 سم.
  • تُوضع العجينة على صواني خشب دائرية أو صاج كبيرة مدهونة بالزيت أو الدقيق. 

ثانيا: طريقة تحضير صوص البيتزا

  • يُوضع كل من معجون الطماطم أو الكاتشب والزعتر المُجفف في إناء عميق، وتُخلط المكونات جيدا حتى تتجانس.
  • تُوزع الصلصة على وجه عجينة البيتزا بملعقة معدنية.

ثالثا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

  • يُوضع البصل المفروم مع السمن أو الزيت في مقلاة على النار، ويُقلب جيدا حتى يتغير لونه، ثم يُضاف إليها الثوم، ويُقلب معه حتى يذبل لونه، ثم تُضاف صلصة الطماطم، وتُقلب مع المكونات حتى تتجانس.
  • تُضاف اللحمة المفرومة إلى الصلصة، وتُقلب جيدا معها حتى يتغير لونها، ثم تُتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتُقلب جيدا معها، ثم تُضاف الكزبرة المفرومة للمكونات.
  • تُترك الحشوة على نار متوسطة حتى تنضج اللحمة، وتُترك لتبرد، ثم تُوزع على سطح العجينة، ويُرش فوقها طبقة من الجبن الموتزاريلا المبشورة.
  • تدخل البيتزا في فرن درجة حرارته 250 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة حتى تنضج البيتزا، وتحمر جوانبها، ثم يتم غلق علة الفرن، وإشعال الشواية لمدة دقيقة واحدة حتى ينضج وجه البيتزا ويحمر، وتسيح الجبنة.

بيتزا باللحمة المفرومة للشيف حسن 

المكونات: 

أولا: مكونات عجينة البيتزا

  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 كوب ماء دافئ للعجن.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون، أو أي زيت نباتي.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة.
  • 6 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ¼ ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ¼ ملعقة صغيرة من البصل البودرة.

ثانيا: مكونات صوص البيتزا

  • 250 جم من صلصة الطماطم أو الكاتشب.
  • 5 جم زعتر طازج مفروم ناعم.
  • 5 جم ثوم مفروم ناعم.
  • 15 جم من أوراق الريحان الطازج والمفروم ناعما.
  • 10 جم سكر.
  • 5 جم ملح.
  • 5 جم فلفل أسود.
  • 100 ملجم زيت زيتون، أو زيت نباتي آخر.

ثالثا: مكونات حشوة البيتزا

  • 50 جم من السمن، أو زيت نباتي حسب الرغبة.
  • 150 جم من البصل المفروم ناعما.
  • 150 كجم من اللحم المفروم.
  • 1 حبة طماطم متوسطة الحجم ومبشورة.
  • 5 جم ملح.
  • 5 جم فلفل أسود.
  • 5 جم من بهارات اللحمة، أو البهارات السبعة.
  • 100 جم من الجبن الموتزاريلا المبشورة.
  • 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، خالية من البذور، ومُقطعة شرائح رفيعة.
  • 2 حبة فلفل أخضر رومي، مُقطع شرائح رفيعة.

طريقة التحضير

أولا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • تُوضع كل من الخميرة والسكر والملح والزيت في وعاء عميق به ماء دافئ، وتُقلب المكونات مع بعضها حتى تذوب في الماء، ثم يُغطى الوعاء، ويُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر المكونات.
  • يُوضع الدقيق في إناء عميق، ويُضاف إليه خليط الخميرة، وتُقلب المكونات باليد مع بعضها لمدة تتراوح ما بين 8 إلى 10 دقائق حتى تتجانس، وتُصبح العجينة متماسكة وطرية، مع مراعاة إضافة الماء الدافئ عند الحاجة.
  • تُوضع العجينة في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة، حتى تختمر ويكبر حجمها، مع مراعاة تغطية الوعاء.
  • تُقسم العجينة إلى 3 كرات متساوية الحجم، وتُفرد بالنشابة على سطح مستوي مرشوش بالقليل من الدقيق، حتى يُصبح سُمكها مناسب.
  • تُوضع العجينة في صينية فرن، مدهونة بالقليل من الزيت أو الدقيق.

ثانيا: طريقة تحضير صلصة البيتزا

  • تُوضع كل مكونات صوص البيتزا في إناء عميق، وتُقلب جيدا حتى تتجانس، ثم تُوزع بملعقة معدنية على عجينة البيتزا.

ثالثا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

  • تُوضع السمن أو الزيت في مقلاة على النار حتى تسخن، ويُضاف إليها البصل المفروم، ويُقلب حتى يحمر لونه، وتُضاف إليه اللحمة المفرومة، وتُقلب جيدا حتى يتغير لونها.
  • تُتبل اللحمة المفرومة بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتُقلب معها جيدا، ثم تُضاف الطماطم المبشورة إلى اللحمة، وتُقلب معها، وتُترك على نار هادئة حتى تنضج.
  • تُوضع اللحمة المعصجة على سطح البيتزا وهي باردة، ويُرص فوقها شرائح الفلفل الأخضر والطماطم، وتُرش طبقة من الجبنة الموتزاريلا على وجه العجينة.
  • تدخل العجينة في فرن درجة حرارته 250 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة حتى تنضج وتحمر أطرافها، ثم يتم تشغيل شواية الفرن فقط ليحمر وجه البيتزا وتسيح الجبنة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *