طريقة عمل البيتزا بالسجق للشيف حسن

تعتبر الخطوات الخاصة بطريقة عمل البيتزا بالسجق للشيف حسن سهلة وبسيطة، وأيضًا لا تستغرق هذه الطريقة الكثير من الوقت في تحضيرها، كما أن السجق يُفضله الكثير من عشاق البيتزا، ولذلك يتم تقديمة كحشوة لها، بحيث تجمع الوصفة بين عشاق البيتزا والسجق.

طريقة عمل البيتزا بالسجق للشيف حسن

المكونات:

أولا: مكونات عجينة البيتزا

  • 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 كوب من الماء الدافئ للعجن.
  • 3 كوب دقيق مُعجنات منخول.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون أو زيت نباتي آخر.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة.
  • 6 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ¼  ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • ¼ معقة صغيرة بصل بودرة.

ثانيا: مكونات صوص البيتزا

  • 250 كجم صلصة طماطم أو كاتشب.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان ظازج مفروم ناعمًا.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 100 ملجم زيت زيتون أو زيت نباتي آخر.

ثالثا: مكونات حشوة البيتزا

  • 50 جم سمن، أو 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي آخر (حسب الرغبة).
  • 1 حبة بصل (متوسطة الحجم/ مُقطعة قطع صغيرة).
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس ناعمًا.
  • ½ كجم سجق.
  • 1 حبة طماطم (متوسطة الحجم/ مُقشرة/ مُقطعة قطع صغيرة)
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم أو كاتشب.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • 1 كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • 2 حبة طماطم (متوسطة الحجم/ خالية من البذور/ مُقطعة شرائح رفيعة).
  • فلفل ألوان ( 2 حبة من كل لون/ مقطع شرائح).
  • 1 كوب زيتون أسود حلقات.

طريقة التحضير:

أولا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • في العجان الكهربائي، يُخلط كلٍ من الدقيق والخميرة والسكر والملح والزعتر المُجفف جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.
  • يُخلط الزيت مع المكونات السباقة بالعجان جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يتجانس معه.
  • يُضاف الماء الدافئ للعجين بالتدريج مع استمرار تشغيل العجان، حتى تتماسك العجينة، وتُصبح ناعمة.
  • تُقطع العجينة إلى 5 قطع متساوية الحجم، وتُلف رول أو أصابع.
  • تُوضع قطع العجين في إناء مدهون بالدقيق، ويُغطى الإناء بكيس بلاستيكي.
  • يُوضع الإناء في مكان مظلم ودافئ لمدة ساعة حتى يختمر العجين ويكبر حجمه.
  • تُشكل قطع العجين على شكل كرة، ويُرش القليل من الدقيق على رخامة المطبخ لفرد العجين عليه.
  • تُفرد كرات العجينة بعصا الفرد الخشبية، حتى يُصبح سُمكها متوسطًا.
  • تُدهن صواني الفرن بالقليل من الزيت، وتُوضع بها عجينة البيتزا.
  • يُخرم سطح عجينة البيتزا بالشوكة، حتى لا تنتفخ العجينة أثناء نضجها بالفرن.

ثانيا: طريقة تحضير صوص البيتزا

  • تُوضع مكونات صوص البيتزا في إناء عميق، وتُخلط بملعقة جيدا حتى تتجانس.
  • يُوضع صوص البيتزا على العجينة، ويُوزع عليها بالملعقة.

ثالثا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

  • طهي السجق، حيث يُشوح السجق مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة لمدة 3 دقائق.
  • يخرج السجق من المقلاة، ويُترك ليبرد، ثم يُقطع إلى حلقات متوسطة السُمك.
  • يُشوح البصل في الزيت على نار متوسطة الحرارة في إناء عميق حتى يتحول لونه للذهبي.
  • يُضاف الثوم المهروس للبصل، ويُقلب معه حتى يذبل لونه.
  • تُوضع حلقات السجق المطهو مع البصل والثوم، وتُقلب معهم حتى يتغير لون السجق للون البني.
  • تُضاف قطع الطماطم وصلصة الطماطم (الكاتشب) إلى السجق، وتُقلب المكونات لمدة دقيقتين على النار.
  • يُتبل السجق بالملح والفلفل الأسود والبهارات، وتُقلب المكونات باستمرار على النار حتى ينضج السجق.
  • يُرفع السجق من على النار بعد التأكد من إتمام نضجه، ويُترك جانبا ليبرد.
  • تُرش كمية من الجبنة الموتزاريلا المبشورة فوق صوص البيتزا، ويُوضع فوقها السجق وهو بارد.
  • تُرص شرائح الطماطم والفلفل الألوان والزيتون الأسود فوق السجق، ثم تُرش باقي كمية الجبنة الموتزاريلا المبشورة على الوجه.
  • تُوضع عجينة البيتزا بفرن ساخن في الرف السُفلي به، على درجة حرارة 250 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة، مع ملاحظتها باستمرار حتى تنضج.
  • تُطفأ شعلة الفرن، وتُشعل شوايته، وتُوضع البيتزا تحتها مباشرةً لمدة 5 دقائق حتى تسيح الجبنة، ويحمر وجه البيتزا.
  • تُقدم هذه البيتزا مع صوص الباربكيو، وهي ساخنة ومُقطعة إلى مثلثات.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *