طريقة عمل البيتزا بالسجق فاطمة ابو حاتي

تتعدد حشوات البيتزا بما يتناسب مع أذواق عشاقها، وتعتبر طريقة عمل البيتزا بالسجق فاطمة ابو حاتي من الطرق الجديدة والمبتكرة، حيث يعتبر السجق أكلة شعبية مشهورة في معظم البلاد العربية، ويُمكن إضافته على البيتزا أو أي معجنات أخرى.

طريقة عمل البيتزا بالسجق فاطمة ابو حاتي

المكونات:

أولا: مكونات عجينة البيتزا

  • 3 كوب دقيق منخول مُتعدد الاستخدامات.
  • 3 ملاعق كبيرة لبن بودرة.
  • 3 ملاعق كبيرة زبادي.
  • 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
  • 1 ملعقة صغيرة ونصف خميرة فورية.
  • 1 ملعقة صغيرة ونصف سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ونصف بيكنج بودر.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ كوب ماء دافئ للخميرة.
  • 1 كوب من الماء الدافئ للعجن.

ثانيا: مكونات صوص البيتزا

  • 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم أو كاتشب.
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر مُجفف.
  • 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

ثالثا: مكونات حشوة البيتزا

  • 2 حبة فلفل أخضر (مُقطع شرائح).
  • 1 حبة بصل (متوسطة الحجم/ مُقطعة شرائح).
  • 1 حبة طماطم (متوسطة الحجم/ مقطعة شرائح/ خالية من البذور).
  • 1 كوب من شرائح الزيتون الأسود.
  • 1 كوب جبنة شيدر مبشورة.
  • 1 كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت (زيتون أو زيت نباتي آخر)، أو 1 ملعقة كبيرة سمنة (حسب الرغبة).
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس ناعمًا.
  • ½ كجم سجق.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم أو كاتشب.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات.

طريقة التحضير:

أولا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • لعمل الخميرة، تُخلط الخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافئ، وتُترك في مكان دافئ بعد تغطيتها، حتى تختمر ويزداد حجمها.
  • في العجان الكهربائي، يُخلط كلٍ من الدقيق والملح والبيكنج بودر واللبن البودرة، ثم يُخلط معهم الزبادي والمايونيز والخميرة.
  • والسكر والملح والزعتر المُجفف جيدًا حتى يصبح الخليط متجانس.
  • يُخلط الزيت مع المكونات السباقة بالعجان جيدًا لمدة 5 دقائق حتى يتجانس معه.
  • تُضاف المياه الدافئة للخليط بالتدريج، مع استمرار تشغيل العجان الكهربائي، حتى تتماسك مكونات العجينة، وتُصبح العجينة طرية.
  • في إناء كبير مدهون بالزيت والدقيق، تُوضع العجينة به، ويُغطى بكيس بلاستيكي.
  • يُوضع الإناء في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة حتى يزداد حجم العجينة، وتختمر جيدًا.  
  • تُقسم العجينة إلى 4 قطع دائرية الشكل متساوية في الحجم، ويُرش القليل من الدقيق على رخامة المطبخ لفرد العجينة عليها دون أن تلتصق بها.
  • بعصا الفرد، تُفرد العجينة على شكل دائرة رقيقة السُمك، وتُوضع في صواني فرن مدهونة بطبقة خفيفة من الزيت، ومُبطنة بالقليل من الدقيق.
  • بالشوكة يُخرم سطح عجينة البيتزا، حتى لا تنتفخ أثناء وضعها بالفرن.

ثانيا: طريقة تحضير صوص البيتزا

  • في وعاء عميق، تُخلط جميع مكونات صوص البيتزا بالملعقة جيدًا حتى تتجانس.
  • بالملعقة يُوزع الصوص على وجه عجينة البيتزا، بما في ذلك أطراف العجينة.

ثالثا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

  • في مقلاة على النار، تُسيح السمنة أو يُسخن الزيت، ثم تُشوح أصابع السجق به لمدة 2 إلى 3 دقائق.
  • يخرج السجق من السمن أو الزيت، ويُترك ليبرد، ثم يُقطع إلى حلقات متوسطة السُمك.
  • في مقلاة على النار، تشوح شرائح البصل بالزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونه ذهبي.
  • يُوضع الثوم المهروس مع البصل، ويُقلب جيدا حتى يتغير لونه، ثم تُضاف حلقات السجق والفلفل الأخضر للمكونات.
  • تُقلب المكونات مع بعضها لمدة 5 دقائق، حتى يتغير لون حلقات السجق، ثم تُقلب معهم صلصة الطماطم وحلقات الطماطم.
  • يُتبل السجق بالملح والفلفل الأسود والبهارات، ويُترك على النار حتى ينضج مع التقليب المستمر أثناء ذلك.
  • يُترك السجق ليبرد بعد التأكد من تمام نضجه، وتُرش طبقة من الجبنة الموتزاريلا والشيدر فوق صوص البيتزا.
  • تُوضع خلطة السجق فوق الجبنة، وتُرص حلقات الزيتون الأسود فوقها، وتُرش الكمية المتبقية من الجبنة الشيدر والموتزاريلا على وجه العجينة.
  • تُوضع صينية البيتزا في أرضية فرن ساخن، على درجة حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 25 دقيقة، حتى تنضج.
  • تُوضع صينية البيتزا تحت شواية الفرن مباشرةً لمدة 5 دقائق، بعد التأكد من نضجها، حتى يحمر وجه البيتزا، وتسيح الجبنة عليها.
  • تُقطع البيتزا مثلثات، وتُزين بأوراق الريحان، وتُقدم ساخنة مع مشروب.

بيتزا الطاسة فاطمه ابو حاتي

في هذه الطريقة، يتم نضج البيتزا في طاسة على البوتاجاز بدلا من وضعها بالفرن، مع الاحتفاظ بنفس طريقة تحضير البيتزا السابقة.

خطوات البيتزا الطاسة:

  • تُعجن البيتزا بنفس الخطوات السابقة، مع تركها عشر دقائق في مكان دافئ لتختمر قليلا.
  • تُدهن طاسة أو مقلاة بالقليل من الزيت، ويُفرد بها جزء من عجينة البيتزا باليد.
  • تُرش كمية من الجبن المبشور، ثم السجق، ثم حلقات الزيتون الأسود.
  • تُوضع الطاسة على نار متوسطة الحرارة، مع مراعاة مراقبتها كل فترة حتى يتم التأكد من نُضج البيتزا.
  • تُرش الكمية المتبقية من الجبنة المبشورة على وجه البيتزا، وتُغطى الطاسة.
  • تترك البيتزا قليلا على النار حتى تسيح الجبنة على الوجه.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *