طريقة عمل البيتزا بالسجق سالي فؤاد

يعتبر السجق من الأكلات الشعبية المشهورة، والتي تضاف إلى حشوة البيتزا، وتعتبر طريقة عمل البيتزا بالسجق سالي فؤاد من أشهر الطرق على مواقع الطبخ، حيث تتميز بطعمها اللذيذ، والمكونات البسيطة ذات القيمة الغذائية العالية.

طريقة عمل البيتزا بالسجق سالي فؤاد

المكونات:

أولا: مكونات عجينة البيتزا

  • 1 كجم دقيق مُعجنات منخول.
  • 3 كوب ماء دافئ للعجن.
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح.
  • ¼ كوب زيت زيتون أو ذرة.

ثانيا: مكونات صوص البيتزا

  • 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، أو زيت نباتي آخر.
  • 2 ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
  • ملعقة صغيرة من السكر أو العسل الأبيض حسب الرغبة.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ½ كوب ماء عند اللزوم.

ثالثا: مكونات حشوة البيتزا

  • ½  كجم سجق.
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر بري مُجفف.
  • 1 حبة بصل (كبيرة الحجم/ مُقطعة شرائح رفيعة).
  • 7 فصوص ثوم مهروس ناعمًا.
  • 1 ملعقة كبيرة خل أبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو ذرة.
  • 1 حبة طماطم (كبيرة الحجم/ مُقطعة شرائح/ خالية من البذور).
  • 1 حبة فلفل أخضر (شرائح رفيعة).
  • 1 كوب حلقات زيتون أسود.
  • ¼ ملعقة ملح.
  • ¼ ملعقة فلفل أسود.
  • ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة.
  • ½ كوب جبنة موتزاريلا مبشورة.

طريقة التحضير:

أولا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • تُخلط الخميرة مع السكر والماء وكمية من الدقيق في وعاء كبير باليد، لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوام العجينة سائلًا.
  • تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة حتى تختمر.
  • تُخلط الكمية المتبقية من الدقيق باليد مع خلطة الخميرة ، ثم يُضاف إليها الملح والزيت.
  • تُخلط المكونات باليد لمدة 10 دقائق حتى تتماسك العجينة، وتُصبح ملساء الملمس.
  • تُغطى العجينة، وتُترك مرة أخرى في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يكبر حجمها وتختمر.
  • تُقطع العجينة إلى قطع متساوية، وتُشكل باليد على شكل كرات.
  • تُفرد قطع العجين بعصا الفرد على سطح مستوي مرشوش بالدقيق، حتى يُصبح سمك العجينة مناسبًا.
  • تُوضع العجينة في صواني فرن مدهونة بالزيت.

ثانيا: طريقة تحضير صوص البيتزا

  • تُقلب شرائح البصل مع زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، حتى يأخذ البصل اللون الذهبي.
  • يُضاف الثوم المهروس للبصل، ويُقلب معه حتى يذبل قليلًا.
  • يُضاف الكاتشب للمكونات، وتُخلط معهم، وتُتبل بالملح والفلفل الأسود. 
  • يُضاف القليل من الماء للصلصة، وتُقلب على النار، وتُترك قليلًا حتى تتسبك.
  • يُضاف السكر أو عسل النحل والزعتر المُجفف للصلصة، وتُترك لتبرد.
  • تُوزع الصلصة بملعقة على وجه عجينة البيتزا، وبالشوكة يتم عمل فتحات بها حتى لا ترتفع العجينة أثناء وجودها بالفرن.

ثالثا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

  • يُوضع السجق مع ملعقة زيت زيتون على نار هادئة، ويُقلب به لمدة 5 دقائق حتى يتغير لونه.
  • يخرج السجق من المقلاة، ويُترك ليبرد، ثم يُقطع إلى شرائح متوسطة السُمك.
  • يُحمر الثوم في الزيت في مقلاة على النار، ويُضاف إليه الخل الأبيض، وتُقلب المكونات لمدة دقيقة حتى تتجانس.
  • تُضاف شرائح السجق للثوم والخل، وتُقلب المكونات لمدة دقيقتين على النار.
  • تُضاف شرائح البصل والفلفل الأخضر للسجق، ويُشوح السجق معهم حتى يتغير لون البصل للون الذهبي، ويذبل لون الفلفل.
  • تُضاف شرائح الطماطم للسجق، وتُقلب معه، ويُتبل السجق بالملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف.
  •  يُترك السجق على النار لمدة 5 دقائق حتى ينضج، مع التقليب المستمر له، ويُمكن إضافة القليل من الماء عند الحاجة.
  • يُترك السجق ليبرد قبل وضعه على عجينة البيتزا، ثم يُوزع على العجينة فوق الصوص.
  • تُرص شرائح الزيتون الأسود على السجق، وتدخل العجينة في فرن ساخن متوسط الحرارة بالرف السفلي له، لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.
  • تخرج البيتزا من الفرن بعد التأكد من نضجها، ويُطفأ الفرن.
  • يُرش مبشور الجبنة البارميزان والموتزاريلا على وجه البيتزا وهي ساخنة.
  • تُشعل شواية الفرن، وتُوضع العجينة تحتها مباشرة لمدة 5 دقائق حتى يحمر وجهها، ويذوب الجبن عليها.
  • تخرج البيتزا من الفرن، وتُقطع إلى مثلثات، وتُقدم مع مشروب مثل الكولا، أو أي نوع من المُقبلات مثل المايونيز أوالثومية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *