طريقة عمل البيتزا بالسجق الاسكندراني

تُعتبر طريقة عمل البيتزا بالسجق الاسكندراني نوع من أنواع التغيير وكسر الروتين في الحشوات المعتادة للبيتزا، حيث يُعتبر السجق نوع من أنواع اللحوم المشهورة خاصةً في مصر، وله أكثر من طريقة عمل، ولعل أشهرها الطريقة الاسكندرانية، حيث تُعتبر من أسهل الطرق لعمل السجق، وأيضًا ألذها طعمًا.

طريقة عمل البيتزا بالسجق الاسكندراني

المكونات:

أولا: مكونات عجينة البيتزا

  • ½ كجم دقيق معجنات منخول.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 كوب ماء دافئ للعجن.
  • 1 كوب زبادي.
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة.

ثانيا: مكونات صوص البيتزا

  • 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المُجفف.
  •  2 ملعقة كبيرة كاتشب أو معجون طماطم. 
  • ½ فنجان ماء.
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون أو ذرة.

ثالثا: مكونات حشوة البيتزا

  • ½  كجم سجق.
  • 1 حبة بصل كبيرة الحجم، مقطعة شرائح رقيقة.
  • 3 حبات فلفل ألوان، مقطع قطع صغيرة الحجم.
  • ¼ ملعقة ملح.
  • ¼ ملعقة فلفل أسود.
  • 1 حبة طماطم كبيرة الحجم، مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
  • ½ كوب مبشور الجبنة الشيدر.
  • ½ كوب مبشور الجبنة الموتزاريلا.

طريقة التحضير:

أولا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • تُخلط الخميرة مع السكر في ربع فنجان ماء دافىء، وتُغطى وتُترك في مكان دافئ لمدة 5 دقائق حتى تختمر.
  • يُخلط الدقيق والملح والبيكنج بودر والثوم البودرة باليد في وعاء كبير، حتى تتجانس المكونات.
  • تُضاف خلطة الخميرة والزبادي للدقيق، وتُخلط المكونات جيدا مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى تتماسك مكونات العجينة مع بعضها.
  • تُغطى العجينة، وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يكبر حجمها وتختمر.
  • تقطع العجينة إلى أربع أجزاء متساوية، وتكور باليد، ثم تفرد بالنشابة على سطح مستوي بعد رش الدقيق عليه، حتى يصبح سمك العجينة 1 سم.
  • تُدهن صينية الفرن بالقليل من الزيت، وتُوضع بها العجينة.

ثانيا: طريقة تحضير صوص البيتزا

  • تخلط مكونات صوص البيتزا بالملعقة في إناء عميق حتى تتجانس.
  • يُوزع صوص البيتزا بالملعقة على وجه عجينة البيتزا.

ثالثا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

  • تُوضع شرائح البصل مع الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ويُقلب باستمرار حتى يحمر لونه.
  • يُضاف كل من السجق وقطع الطماطم والفلفل الألوان للبصل، وتُقلب المكونات حتى يتغير لون السجق.
  • يُتبل السجق بالملح والفلفل الأسود، ويُترك على نار هادئة حتى ينضج، مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
  • يُترك السجق جانبًا ليبرد، ثم يُوضع على عجينة البيتزا.
  • يرش مبشور الجبنة الشيدر والموتزاريلا على وجه السجق.
  • تُوضع العجينة في الرف السفلي من فرن ساخن درجة حرارته عالية، لمدة 15 دقيقة حتى تنضج العجينة.
  • تُوضع العجينة تحت شواية الفرن فقط لمدة 5 دقائق حتى يحمر الوجه، وتذوب الجبن.
  • تقدم البيتزا ساخنة، ومقطعة إلى مثلثات، مع كاتشب أو مايونيز أو ثومية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *