طريقة عمل البيتزا بالتونة نجلاء الشرشابي

تُعتبر طريقة عمل البيتزا بالتونة نجلاء الشرشابي من أشهر طرق عمل البيتزا الايطالي، وألذها طعمًا، حيث تتميز التونة بطعم ومذاق لذيذ يحبه الجميع، كما أنها مناسبة جدا لمحبي البيتزا من حيث تكاليف المكونات بها، ويفضل تناولها مع مشروب مفضل مثل الكولا أو البيبسي، أو مع بعض السلطات مثل سلطة الزبادي أو الثومية.

طريقة عمل البيتزا بالتونة نجلاء الشرشابي

المكونات:

أولا: مكونات عجينة البيتزا

  • 3 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • 1 ملعقة كبيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.
  • 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
  • ¼ كوب زيت زيتون، أو أي زيت نباتي آخر.
  • 1 كوب ماء دافئ للعجن.

ثانيا: مكونات صوص البيتزا

  • 1 برطمان صغير كاتشب أو معجون طماطم. 
  • 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.

ثالثا: مكونات حشوة البيتزا

  • 1 حبة بصل مُقطعة شرائح رفيعة.
  • 2 أو 3 علب تونة.
  • شرائح رفيعة من الفلفل الألوان.
  • ¼ ملعقة صغيرة شطة ناعمة.
  • 1 حبة طماطم مُقشرة ومفرومة.
  • 1 كوب من حلقات الزيتون الأسود.
  • 1 كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.
  • ¼ ملعقة كمون.
  • ¼ ملعقة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

أولا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • تُخلط المكونات الجافة لعجينة البيتزا مع بعضها جيدًا في إناء كبير، ويُضاف إليها الزيت، ويُخلط باليد جيدًا معها.
  • يُضاف الماء تدريجيًا للخليط مع استمرار خلط المكونات باليد لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تُصبح العجينة متماسكة.
  • يُغطى الإناء، ويُترك في مكان دافئ لمدة 45 إلى 60 دقيقة، حتى تختمر عجينة البيتزا.
  • تُقطع العجينة إلى قطع دائرية صغيرة ومتساوية في الحجم، وتُفرد بالنشابة على أي سطح مستوي نظيف مرشوش عليه القليل من الدقيق، حتى يُصبح سُمك العجينة 5 سم تقريبا.
  • توضع العجينة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.

ثانيا: طريقة تحضير صوص البيتزا

  • يوضع معجون الطماطم مع الزعتر المجفف في إناء عميق، وتقلب المكونات جيدا مع بعضها.
  • توزع الصلصة بالملعقة على عجينة البيتزا.

ثالثا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

  • تُصفى التونة من الزيت، وتُغسل جيدا بالخل الأبيض.
  • تُوضع التونة مع شرائح البصل والفلفل الألوان والطماطم المفرومة في إناء كبير، وتُخلط جيدًا.
  • تُتبل التونة بالشطة الناعمة والفلفل الأسود والكمون، وتُقلب المكونات جيدًا.
  • تُوضع الحشوة على سطح العجينة، ويُرص فوقها شرائح الزيتون الأسود، ويُرش على الوجه مبشور الجبنة الموتزاريلا.
  • تدخل الصينية في فرن درجة حرارته 220 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا، ثم تُغلق شعلة الفرن، ويتم إشعال الشواية على العجينة لمدة 5 دقائق، حتى يحمر وجهها، وتذوب الجبنة.

كما يُمكن عمل كب بيتزا بالتونة في هذه الطريقة، وذلك بفرد عجينة البيتزا بالكامل بالنشابة، ثم تقطيع العجينة بواسطة كوب زجاجي إلى قطع صغيرة، ووضعها في قوالب كب كيك مدهونة بالزيت أو بها ورق زبدة، مع مراعاة رفع أطراف العجينة على أطراف القوالب، ويتم وضع حشوة البيتزا بالقوالب، ثم يُرص الزيتون الأسود، وتُرش الجبنة الموتزاريلا على وجهها، وتدخل الفرن بنفس الطريقة السابقة.

طريقة عمل بيتزا صيامي بالتونة نجلاء الشرشابي

المكونات:

أولا: مكونات عجينة البيتزا الصيامي

  • 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ½ كوب زيت زيتون أو ذرة.
  • 2 كوب ماء دافئ للعجن.
  • 3 ملاعق كبيرة سكر.
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ½ ملعقة صغيرة ملح.

ثانيا: مكونات صوص البيتزا الصيامي

  • 1 برطمان صغير كاتشب أو معجون طماطم. 
  • 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.

ثالثا: مكونات حشوة البيتزا الصيامي

  • 3 أكواب من التونة المُصفاة من الزيت.
  • 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم.
  • 2 حبة فلفل أخضر رومي حلو مُقطع مكعبات صغيرة.
  • 3 حبات فلفل ألوان مقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
  • ¾ كوب من حلقات الزيتون الأسود.
  • ¾ كوب من حلقات الزيتون الأخضر.
  • ½ كوب من أوراق النعناع الطازج والمفروم.
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر بري مُجفف.
  • 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف.
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو ذرة.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

أولا: طريقة تحضير عجينة البيتزا الصيامي

  • في وعاء كبير، تُوضع كل من الخميرة والسكر والماء، وتُخلط المكونات جيدًا، ثم يُغطى الوعاء، ويُترك في مكان دافي لمدة 15 دقيقة حتى يختمر ما بداخله.
  • في وعاء كبير آخر، يُوضع كل من الدقيق والملح والزيت، وتُخلط المكونات مع بعضها حتى تتجانس، ثم تضاف الخميرة إليها، وتُعجن باليد حتى تُصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
  • بكيس بلاستيكي يتم تغطية الوعاء، ويُترك لمدة 60 دقيقة تقريبًا في مكان دافئ حتى تختمر العجينة، ثم تُقسم إلى قطع صغيرة ومتساوية في الحجم.
  • تُفرد قطع العجينة بالنشابة على سطح مستوي مرشوش بالدقيق، حتى يُصبح سمكها 5 سم، ثم توضع في صواني فرن مدهونة بالزيت.

ثانيا: طريقة تحضير صوص البيتزا الصيامي

  • في وعاء كبير، يُوضع كل من معجون الطماطم والزعتر المُجفف، وبالملعقة تُخلط المكونات مع بعضها.
  • بالملعقة يُوزع الصوص على وجه عجينة البيتزا.

ثالثا: طريقة تحضير حشوة البيتزا الصيامي

  • تُغسل التونة بالخل الأبيض، وتُهرس الملعقة.
  • يُوضع الزيت في مقلاة على النار، ويُضاف إليه مفروم البصل وهو ساخن، ويُشوح به حتى يذبل.
  • يُضاف الفلفل الأخضر والألوان للبصل، ويُقلب معه لمدة 3 دقائق حتى يذبل لونه.
  • تُضاف شرائح الزيتون الأسود والأخضر للمكونات السابقة، وتُتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان، وتُقلب المكونات لمدة 10 دقائق على النار حتى تتجانس.
  • تُضاف أوراق النعناع المفرومة للمكونات السابقة، وتُقلب معها لمدة 3 دقائق حتى تفوح رائحتها من الحشوة.
  • تُوضع الحشوة وهي باردة على سطح عجينة البيتزا، ثم توضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية، لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة.
  • يُطفأ الفرن، وتُوضع العجينة تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق، حتى يحمر وجهها.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *