طريقة عمل البيتزا بالتونة للشيف الشربيني

تعتبر التونة من أفضل أنواع الحشو للكثير من المُعجنات مثل البيتزا، وتُعتبر طريقة عمل البيتزا بالتونة للشيف الشربيني من ألذ الوصفات، حيث تُعطي التونة نكهة خاصة لها، كما أن مكونات هذه الوصفة غير مُكلفة، وأيضًا مليئة بالعناصر الغذائية الهامة مثل الكالسيوم والفيتامينات.

طريقة عمل البيتزا بالتونة للشيف الشربيني

المكونات:

أولا: مكونات عجينة البيتزا

  • 1 كجم دقيق أبيض.
  • 1 كوب زبادي.
  • 3 ملاعق كبيرة من اللبن البودرة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون، أو أي زيت نباتي آخر.
  • 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • ¼ ملعقة صغيرة سكر.
  • ¼ ملعقة زعتر مجفف.
  • 1 كوب ماء دافئ للعجن.
  • 1 كوب من دقيق السيمولينا.

ثانيا: مكونات صوص البيتزا

  • 2 حبة طماطم مُقشرة، ومُقطعة مكعبات صغيرة الحجم.
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو كاتشب.
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • ¼ ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون، أو زيت نباتي آخر.
  • ¼ ملعقة صغيرة سكر.
  • ½ ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
  • 1 مكعب مرقة دجاج.

ثالثا: مكونات حشوة البيتزا

  • 2 أو 3 علب تونة.
  • شرائح رفيعة من الفلفل الألوان.
  • 1 كوب من حلقات الزيتون الأسود.
  • 1 كوب من الجبنة الموتزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير:

أولا: طريقة تحضير عجينة البيتزا

  • يُخلط كل من الدقيق واللبن البودرة والخميرة والملح والسكر والزعتر المجفف في إناء كبير، ثم يضاف الزبادي والزيت للخليط، وتُقلب المكونات باليد جيدا حتى تتجانس المكونات.
  • يُضاف الماء تدريجيًا للخليط مع استمرار التقليب باليد، حتى تُصبح العجينة متماسكة، ثم يُغطى الإناء، ويُترك في مكان دافئ لمدة 30 إلى 60 دقيقة، حتى تختمر العجينة ويكبر حجمها.
  • تُقطع العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية في الحجم، وتُفرد بالنشابة على رخامة مطبخ مرشوش عليها القليل من دقيق السيمولينا، حتى يُصبح سُمك العجينة رقيق.
  • يُرش قاع صينية فرن مستديرة الشكل بالقليل من دقيق السيمولينا، ثم تُوضع عجينة البيتزا بها.

ثانيا: طريقة تحضير صوص البيتزا

  • يُوضع الثوم المفروم مع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ويُشوح قليلا به حتى يذبل، ويُضاف إليه كلٍ من السكر ومكعب مرقة الدجاج، وتقلب المكونات قليلا.
  • يُضاف للثوم معجون وقطع الطماطم، وتُقلب قليلا مع الثوم، ثم تترك على نار هادئة حتى تتسبك، وفي النهاية تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والزعتر وجوزة الطيب والكمون والبهارات.
  • تُترك الصلصة لتبرد، ثم تُوزع على سطح عجينة البيتزا بالملعقة.

ثالثا: طريقة تحضير حشوة البيتزا

  • تُرص شرائح الفلفل الأخضر فوق صلصة البيتزا.
  • تصفى التونة من الزيت، وتغسل بالخل الأبيض، وتُهرس بالملعقة قليلا.
  • تُوضع التونة على شرائح الفلفل، ومن فوقها شرائح الزيتون، وترش الجبنة الموتزاريلا على الوجه.
  • تدخل عجينة البيتزا في فرن درجة حرارته 220 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة حتى تنضج العجينة، ويحمر وجهها، ثم يُغلق الفرن ويتم إشعال الشواية لمدة 5 دقائق، حتى يحمر وجه البيتزا وتسيح الجبنة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *